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菠蘿飯
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澈忻粕韶俗

菠蘿飯是粵菜系中的經典飯之一。延續了廣東的飲食，水果做菜，用菠蘿的酸酸甜甜，再加蝦米的酥香、雞蛋的香滑，配一點蒜、紅辣椒、青辣椒。菠蘿飯的重點在於要選擇優質軟糯的大米飯，菠蘿不要太熟。

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 1個
大米 150克
雞蛋 2個
蝦米 10克
蒜 2根
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
橄欖油 5ml
鹽 3克
白砂糖 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：菠蘿、大米、雞蛋、蒜、紅辣椒、青辣椒、蝦米等食材；
  • 步驟 2/9
    大米洗淨浸泡，蒸熟；
  • 步驟 3/9
    菠蘿在2/3處切口，用小刀挖出菠蘿肉，並用鹽水浸泡；PS：菠蘿外皮捎去刺。
  • 步驟 4/9
    菠蘿切塊用鹽水浸泡10分鐘；
  • 步驟 5/9
    熱鍋，倒油，香煎雞蛋；
  • 步驟 6/9
    煎過雞蛋的油鍋小火煸香蝦米、紅辣椒、青辣椒、蒜白；
  • 步驟 7/9
    加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米飯；
  • 步驟 8/9
    菠蘿塊濾幹水，與煎好的雞蛋一起放入鍋中翻炒；
  • 步驟 9/9
    加鹽， 炒均，將炒好飯放入菠蘿盅即可。
小貼士

1.大米要選擇軟糯好吃的米；

2.菠蘿要用鹽水浸泡才好吃；

3.菠蘿選擇微黃即可；

4.不吃辣椒的可以不放。

釋出於 2023-02-23
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