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手鐲泡芙
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睡懶覺

泡芙很美味，內心注入奶油加入水果，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳，我做的這款泡芙如手鐲般小巧可愛，只需在表面淋果醬或奶油，再點綴水果和堅果即可，口感豐富，香氣十足

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
水 150ml
黃油 80g
雞蛋 3個
鹽 2克
糖 10g
藍莓醬 20g
紅葡萄酒 50ml
椰蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水，黃油，鹽，糖入鍋，開最小火攪拌，待黃油完全融化，
  • 步驟 2/9
    開中火，沸騰後迅速加入過篩後的低粉不斷攪拌，火力調製最小
  • 步驟 3/9
    不斷攪拌，至麵粉完全燙熟
  • 步驟 4/9
    待鍋底形成一層薄膜後離火
  • 步驟 5/9
    待麵糰晾至65度左右，將三個室溫的雞蛋打散，多次少量的加入麵糰中，每次待麵糰完全吸收了蛋液再繼續加入，不一定把蛋液全加完，但最少要加入兩個多雞蛋的量
  • 步驟 6/9
    待麵糊提起呈倒三角形狀，不宜滴落即可
  • 步驟 7/9
    麵糊放入裱花袋，擠入模具，我用的小圓形膜，圍繞邊緣轉圈擠就可以，擠三層
  • 步驟 8/9
    如果不喜歡用裱花袋，還可以用小勺來做基礎的圓形泡芙
  • 步驟 9/9
    另做了一盤基礎泡芙，留出膨脹距離
小貼士

這道炒麵的調味，主要靠鹽，醬油不要太多。

蒜末和圓蘑菇的組合非常贊，也可以用黃油炒。

釋出於 2018-06-21
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