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豬腸灌糯米
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seam虛心

從小就喜歡吃豬腸灌糯米，但這屬於客家小吃，我們這兒很少能買的到。直到前段時間，非常想吃這個，於是問到一家新開小店有售這個小吃。由於兒子也非常喜歡，所以考慮到衛生和口味的問題，這才會想到自己動手。真不敢想像我能夠駕馭這麼難的小吃，不過歸根到底還是要感謝我家姑姑，把豬腸子洗得很乾淨。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大腸 750g
糯米 500g
香菇 8個
臘腸 2條
紅皮花生 二把
沙茶 1勺
蠔油 1勺
醬油 1勺
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小時，瀝乾水份。香菇剁切細粒，臘腸切粒狀，紅皮花生開水煮5分鐘左右，撈起待用。
  • 步驟 2/9
    豬腸的這個量是洗淨後掏掉裡面的脂肪的量，注意豬腸不能有破損的地方。豬腸洗淨後，用之前泡1~2少時鹽水，瀝乾，切成30cm左右的長度。
  • 步驟 3/9
    鍋裡下少許油，香菇下鍋翻炒爆香。
  • 步驟 4/9
    依次倒入臘腸、花生翻炒。
  • 步驟 5/9
    倒入糯米，加入所有調味料：沙茶、蠔油、醬油、鹽。
  • 步驟 6/9
    關火，拌均勻。
  • 步驟 7/9
    豬腸一頭用線繫住，用漏斗灌入拌勻的糯米，不能灌得太滿。灌好以後另一頭也用線系穩。
  • 步驟 8/9
    鍋裡大火燒開水，放入薑絲、蔥段。去異味。
  • 步驟 9/9
    放入灌好糯米的豬腸，水剛好沒過全部豬腸，此時轉中小火。
小貼士

非常好吃的早餐，把菜譜放上來是為了更好記錄，謝謝收藏或關注的親們。

釋出於 2018-12-06
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