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糯米藕
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屈狂影秋風

喜歡糯米藕，做起來最重要的最麻煩的一步驟就是灌糯米，需要耐心。甜度可以根據自己口味放冰糖。個人感覺嘗甜度的時候可以勺一點煮的湯，如果喝著煮的湯甜度正好，那麼藕燉煮出來會不是很甜需要加冰糖。可根據個人口味增減糖量。

時間:1-2小時
食材
藕 適量
冰糖 適量
紅糖 適量
紅棗 6顆
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米提前泡冷水兩個小時左右
  • 步驟 2/8
    藕去皮把兩端切掉一小部分，留著裝好糯米後當蓋子蓋回原處。為了更能入味，把長一點的藕可以中間切斷。
  • 步驟 3/8
    把糯米的孔內裝入糯米。灌糯米時可以用筷子輔助填的更多一些。
  • 步驟 4/8
    把切下來的一片藕蓋在灌好的糯米藕上，用牙籤固定。
  • 步驟 5/8
    把裝好的糯米藕放進砂鍋裡，倒入可以沒過藕的水量，大火燒開，轉小火燉一個半小時小時左右。加入紅糖、冰糖、紅棗、灌藕剩下的糯米也可以放進去但是一定不要多，繼續煮。
  • 步驟 6/8
    待藕快要爛的時候，轉大火收汁。
  • 步驟 7/8
    湯粘稠就可以關火了。
  • 步驟 8/8
    吃的時候切片，可以在藕上再撒點糖桂花，味道更美！
小貼士

紅糖、冰糖一定不要太早放，會糊鍋。糯米也一定不能多了，也會造成糊鍋。高階廚師給的經驗，一定要牢記哈！

釋出於 2018-10-28
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