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荔浦芋香腸炒糯米飯
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燕殺戮橫行

一直懷念小時候奶奶炒的臘肉糯米飯。用黃澄澄的雞油把泡好的生糯米慢慢翻炒至熟透。雞油香、臘肉香、芋頭香、糯米香交織在一起，別提多饞人了。今天特地做了簡易版的炒糯米飯打打牙祭。

食材
糯米 320g
五花肉 200g
廣式香腸 2根
炸荔浦芋頭 4片
泡發乾香菇（泡香菇的水留著待用） 適量
涪陵榨菜 1包
蔥花、香菜 適量
鹽、料酒、醬油、老抽、十三香、咖哩粉、糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前把糯米泡30分鐘，以水不冒過糯米的量放入電飯煲，把香腸一併放在糯米上蒸30分鐘。
  • 步驟 2/7
    香腸的油脂完全滲透到糯米飯裡，香到不行！
  • 步驟 3/7
    五花肉、香菇、荔浦芋頭、榨菜切丁備用。
  • 步驟 4/7
    五花肉裡多餘的肥肉煉油，把蔥花的蔥頭放鍋裡炸蔥油後撈出。
  • 步驟 5/7
    放五花肉丁、香菇丁炒出油，加料酒、醬油、老抽、糖翻炒出香味，再撒入十三香、咖哩粉。待香味濃郁後把泡香菇的水加溫水一併倒入鍋中悶煮，待收汁了再倒入香芋丁和榨菜丁。
  • 步驟 6/7
    根據味道判斷是否需要放鹽。把糯米飯、切片香腸倒入鍋中翻炒，加香菜末和蔥花末。待米粒較幹、香味十足、還有一些鍋巴後就可以出鍋了。（如不喜歡太多鍋巴的可以自己調整出鍋時間）
  • 步驟 7/7
    香噴噴的荔浦芋香腸炒糯米飯，完成！
小貼士

這次做的是4個人的量，配料都可以隨意增減。

釋出於 2018-11-09
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