生炒糯米飯 - 生炒糯米飯的做法,生炒糯米飯怎麼做好吃,生炒糯米飯的家常做法 - 京細菜譜

生炒糯米飯

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Mars呆萌

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老媽每年都會做這個飯給我們吃，而且還會把哥嫂都叫回來，一家人捧著碗吃著帶鍋巴的糯米飯，真的是其樂融融，我其實只學了個皮毛，平時最多吃兩碗飯的老公，今晚吃了四碗糯米飯，可見味道還是過得去的吧，呵呵~~~但他同時也指出，我做的比老媽做的真的差了點，還是懷念老媽做的味道，且說下次我再回孃家一定要吃這個呢，唉，看來我要努力加油嘍！

食材

糯米 400g

自制臘肉 200g

杏鮑菇 200g

青豆 100g

板栗 5顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備食材
步驟 2/25

糯米要浸泡3小時
步驟 3/25

海米和瑤柱泡發
步驟 4/25

青豆泡水
步驟 5/25

紅棗去核
步驟 6/25

姜米
步驟 7/25

蔥白切末
步驟 8/25

海米和瑤柱切碎
步驟 9/25

臘肉切片，不要切太厚，1cm左右就可以。
步驟 10/25

杏鮑菇洗乾淨
步驟 11/25

杏鮑菇切粒
步驟 12/25

開大火，放少量的油潤鍋
步驟 13/25

加入蔥末和薑末熗鍋
步驟 14/25

加入瑤柱和海米煸香
步驟 15/25

加入臘肉
步驟 16/25

加入杏鮑菇
步驟 17/25

加入青豆，稍微炒炒就可以了，主要是為了炒出點香味，然後盛出備用。
步驟 18/25

泡好的糯米瀝乾水份
步驟 19/25

鍋內放入少量的油，把糯米倒入鍋內不停的翻炒，此時只需中小火即可。
步驟 20/25

糯米炒的微微發黃時就要加入水
步驟 21/25

放入開水，只需放置剛剛淹沒了所有的米就可以了，千萬別放太多水，這樣的鐵容易太爛而沒有口感了。
步驟 22/25

把剛才炒制的臘肉配料、紅棗和板栗一起放入。
步驟 23/25

蓋上蓋，燜30分鐘，期間用最小的火，還要不停地轉動鍋，使得接觸到鍋底的所有飯都會起鍋巴，可以聞到微微的焦香味。
步驟 24/25

可以裝碗開吃了。
步驟 25/25

看，還帶點鍋巴，這才香呢。

小貼士

1、把可以出香味的蔥白，薑末，海米，瑤柱，臘肉炒香，然後盛出備用，為的是炒出香味

2、糯米在生炒的過程中一定是中小火，還要不停的翻炒，以免糊底。

3、糯米炒的微微發黃了就放入開水，以剛剛淹沒為適，不要太多水，以免過稀不好吃，飯沒嚼頭。

4、燜的過程要不停的轉動鍋邊，均勻受熱，這樣在最底層的飯都會起焦，吃起來夠香。

釋出於 2023-07-06