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生炒糯米飯
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哦喲我嘟

以前總是吃媽媽做的生炒糯米飯，特別愛吃，現在自己也學會了！看到人家的所謂生炒！卻把米先蒸熟，再炒。而我們的是用米下鍋炒，這才是生炒吧!

食材
糯米 適量
冬茹 適量
痩肉 適量
臘腸 兩條
瑤柱 適量
蝦米 適量
紅蘿蔔 1個
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先準備好材料，切好瘦肉放油、糖、雞粉、生粉醃一會
  • 步驟 2/10
    蝦米瑤柱先泡10分鐘
  • 步驟 3/10
    冬菇、臘腸、蘿蔔、姜、蔥切好待用
  • 步驟 4/10
    熱鍋放油放姜爆香，放痩肉炒兩下再放蝦米瑤栓炒香、下冬菇、臘腸炒香放油少許鹽裝起洗鍋
  • 步驟 5/10
    放油爆香姜再放泡了一夜的糯米，中火邊炒邊下開水
  • 步驟 6/10
    炒到米飯半熟下少許酒關火蓋上鍋蓋悶一會兒
  • 步驟 7/10
    再炒，邊炒邊下剛才炒好的材料也要放水哦（水一次不能放多，否則就變成煮飯了）飯快熟了，放少許雞粉、鹽、油、酒、一半蔥再關火悶第二輪
  • 步驟 8/10
    開蓋試一下飯不硬就代表熟了，放剩下的蔥即可
  • 步驟 9/10
    成功，芳香樸鼻的生炒糯米飯出來了
  • 步驟 10/10
    在炒飯的過程中我放了半碗剩飯一起炒，炒出來的效果不會那麼粘，吃起來也不膩。
小貼士

冬菇與糯米隔天一齊浸，這樣的糯米會更香。熱鍋放油放姜放糯米炒，邊炒邊放開水待米半熟時放少許酒蓋上鍋蓋關火悶5分鐘再開火炒。

釋出於 2018-09-03
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