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生炒糯米飯
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今年恰逢十一和中秋兩個節日一起，祝大家在8日長假裡玩的開心，吃的健康，出入平安！

我8號就要回臺灣，在這幾天要整理我的書稿交給編輯社，8號回來我們臺灣見了！到時侯給大家上臺灣好吃的，

這次帶個袖珍相機回去，可以偷偷的拍美食啦：）

食材
長糯米 1杯
廣東臘腸 1根
洋蔥 15g
水髮香菇 6朵
水發蝦米 10g
香蔥 5g
香菜 5g
生抽 2勺
黑胡椒粉 0.25勺
雞精 0.25勺
植物油 1勺
芝麻香油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。
  • 步驟 2/6
    香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
  • 步驟 3/6
    鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
  • 步驟 4/6
    加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
  • 步驟 5/6
    加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）。
  • 步驟 6/6
    將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。
小貼士

1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，

第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2.米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。最後炒好時,水份不要收的太乾哦.

糯米太乾口感很硬.

3.因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。

釋出於 2023-01-07
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