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生炒糯米飯
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生炒糯米飯是廣東大眾化而又經典的美食之一。前些日子朋友來吃飯應要求炒過一次，雖然大家都非常喜歡都說好吃極了，可是炒的過程長不說還相當累人，心想以後再也別生炒了。因為上次只上傳成品圖，所以許多人問我可否再炒一次上傳過程圖？這次就將糯米的量減少，炒起來也不至於太累。

時間:10分鐘內
食材
糯米 500g
臘腸 30g
臘肉 50g
蝦米 適量
冬菇 適量
榨菜 適量
花生米 適量
生抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前一個晚上先把糯米浸泡好，第二天晾乾水分待用。
  • 步驟 2/14
    臘肉、臘腸切薄片待用。
  • 步驟 3/14
    冬菇浸泡軟之後切粒、蝦米浸泡後待用。
  • 步驟 4/14
    花生用微波爐叮好待用。
  • 步驟 5/14
    燒熱油鍋倒入臘腸中火炒片刻。
  • 步驟 6/14
    臘肉也加入翻炒。
  • 步驟 7/14
    再把冬菇粒加入一起炒，放少許生抽、白糖。
  • 步驟 8/14
    最後把蝦米也加入炒均勻後盛起待用。
  • 步驟 9/14
    鍋裡再倒入少許橄欖油把浸泡過的糯米倒入大火炒。
  • 步驟 10/14
    炒至幹有點粘鍋的時候撒入少許用生抽、白糖、雞精調成的汁。（視糯米分量需反覆多次）
  • 步驟 11/14
    炒至糯米熟透無需再撒水就將剛才炒好的臘肉等材料全部倒入一起翻炒。
  • 步驟 12/14
    炒均勻之後把切成丁的榨菜倒入。
  • 步驟 13/14
    再把花生米加入翻炒。
  • 步驟 14/14
    炒均勻之後撒上些蔥花即可。
小貼士

生炒糯米飯一定要提前一個晚上浸泡至軟。

釋出於 2020-02-24
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