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花膠瑤柱海鮮粥
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紋瀾構詼沿

凜冽的冬夜，忽然想喝一口滾燙的海鮮粥

凜冽的冬夜，忽然想喝一口滾燙的海鮮粥，卻苦於沒有新鮮海鮮？有料十足的乾貨就能派上用場了。花膠，即魚肚，因其豐富的膠原蛋白及美容養顏、固腎滋陰的功效而聞。花膠不止能燉煮甜品，還能入菜、煮粥、熬湯…… 可謂是百搭聖品。熬粥的時候加入花膠，同幹瑤柱一起熬一鍋軟爛的花膠瑤柱粥，鮮味能直抵味蕾每個角落。

時間:1-2小時
食材
大米 100g
糯米 50g
鮮蝦 8只
花膠 20g
瑤柱 10個
哈喇 適量
白胡椒粉 2g
料酒 20ml
蔥姜 適量
鹽 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花膠提前浸泡一夜，12小時左右。瑤柱浸泡1小時。
  • 步驟 2/7
    切小條狀待用。
  • 步驟 3/7
    鍋中加熱水，放入鮮蝦、蛤蜊，加料酒焯水待用。
  • 步驟 4/7
    米和水大概1:7比例，花膠、瑤柱一起放入米中。
  • 步驟 5/7
    蒸箱選擇過溫蒸模式，110度，蒸50分鐘。
  • 步驟 6/7
    時間到後取出，入鮮蝦、蛤蜊和薑絲、鹽。
  • 步驟 7/7
    蒸箱選擇過溫蒸模式，110度，蒸10分鐘。取出後再撒入蔥花，用白胡椒粉調味。
小貼士

要想粥比較濃稠，要在開鍋後拿一雙木頭筷子朝一個方向攪拌。 蝦要在開鍋後連帶著汁水一起倒進去，這樣才有蝦的鮮味。

釋出於 2018-10-08
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