Name: 花膠瑤柱燉瘦肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 花膠 適量; 瑤柱 6顆; 瘦肉 適量; 蜜棗 兩個; 薑片 適量; 食用油 小許; 清水 800~1000ml

花膠瑤柱燉瘦肉

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好處都知道，不多說！

食材

花膠適量

瑤柱 6顆

瘦肉適量

蜜棗兩個

薑片適量

烹飪步驟

步驟 1/10

挑選好需要的花膠。
步驟 2/10

放進涼水中浸泡8小時左右（待花膠完全浸軟即可）注：不要用熱水浸泡，雖說用熱水浸泡能夠加快泡軟，不過同時花膠裡面的膠原蛋白和其它營養物質都會被熱水泡出來；浸泡時間不能過長，不然花膠的營養會流失，泡至完全變軟即可。
步驟 3/10

捏一下，變軟了就撈起來。
步驟 4/10

把花膠剪開，大小按照個人喜好，用清水把花膠洗乾淨，花膠內部有些髒東西的把它切掉。
步驟 5/10

飛水，開鍋把適量薑片放進熱水中，水開後熄火，隨即把花膠倒進去，10分鐘左右。目的：闢腥。
步驟 6/10

把花膠撈起來，過冷河，瀝乾後放著備用。
步驟 7/10

把需要的其它食材洗乾淨。蜜棗：喜歡甜一點的放兩個，不愛太甜的放一個；瑤柱我自己是放6顆的，800ml的水，放多了湯會比較鹹；瘦肉我用的是豬剪肉，切成小小一塊，放3塊就OK；薑片適量，闢腥。
步驟 8/10

先把瘦肉、瑤柱、蜜棗、薑片放進燉盅，加入800~1000ml清水（涼水），把蓋子蓋上。
步驟 9/10

先放鍋裡面燉1小時，花膠在1小時後再放進去一起燉40分鐘。原理：花膠如果一開始就放進去一起燉的話，燉的時間太長，花膠會化掉，就不能整塊吃了
步驟 10/10

燉湯過程所用時間100分鐘。大功告成！

釋出於 2018-12-24