超柔軟的～潛水艇迷你小漢堡 - 超柔軟的～潛水艇迷你小漢堡的做法,超柔軟的～潛水艇迷你小漢堡怎麼做好吃,超柔軟的～潛水艇迷你小漢堡的家常做法 - 京細菜譜

超柔軟的～潛水艇迷你小漢堡

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池漁之戀淚潵

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很久之前就想寫個漢堡胚的方子，一直也挺忙的，孩子要吃漢堡，這次順手拍了製作圖。

這個漢堡胚是用8連模做的，也可以做成正常大小的漢堡胚，只是模具和大小不一樣，操作是一樣的。

用的是波蘭酵頭，頭一天做好酵頭，隔天使用，吸水性很好。

時間:10-30分鐘

食材

波蘭酵頭：適量

高筋麵粉 250克

水 80克

酵母粉 1克

主麵糰：適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

頭天做波蘭酵頭，80克水、80克高粉、1克酵母粉攪拌均勻，放在溫暖處蓋上保鮮膜發酵好，放入冰箱冷藏12-24小時。
步驟 2/9

發酵好的波蘭酵頭是這樣子的。
步驟 3/9

把團除了黃油以外的所有材料放入麵包桶中，（包括波蘭酵頭）揉麵15分鐘，加入黃油繼續和麵15分鐘，檢查出膜情況。手揉也可以。
步驟 4/9

蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大，直接在麵包桶中發酵也可以，我家室溫很高，所以直接用室溫發酵的。
步驟 5/9

發酵好的麵糰，取出均勻分成8份，這個量如果用連模的話有點大，最好分成10份。
步驟 6/9

取一個麵糰擀成圓形排氣。
步驟 7/9

從一端捲起。
步驟 8/9

全部做好放入模具中
步驟 9/9

蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

小貼士

1酵頭可以提前一天做好，發酵以後冷藏12-24小時

2麵粉吸收量不同，可適當加減5克左右的牛奶水

3儘量揉出手膜

4烤箱根據自己的情況來設定，我的溫度僅作為參考。

釋出於 2018-06-13