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超柔軟杏仁餐包
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玉樹臨風insert

一款超級柔軟的餐包，用手撕著吃感覺太棒了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180克
低筋麵粉 40克
酵母 5毫升
水 110克
奶粉 8克
鹽 1.25毫升
白砂糖 45克
全蛋液 25克
黃油 30克
杏仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先稱量好所有的食材。
  • 步驟 2/7
    將除了黃油外的其他食材按照先液體後粉類的順序放進麵包桶，攪拌至無干粉的狀態後再放入軟化的黃油，繼續攪拌，能拉出大片薄膜即可。
  • 步驟 3/7
    將揉好的麵糰放置溫暖處進行發酵，2-2.5倍大即可。
  • 步驟 4/7
    將發酵好的麵糰充分排氣，揉圓，均分為七等分，放入八寸烤盤。
  • 步驟 5/7
    放入烤箱二次發酵，35度45分鐘。（二次發酵的時候可以在底部放一盆熱水）
  • 步驟 6/7
    表面刷一層蛋液，再沾上洗淨的杏仁片。烤箱170度預熱，上下火烤15分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    取出放涼後脫模即可。
小貼士

1、麵粉品牌不同含水量不同，酸奶濃度也是不一樣的，因此酸奶用量要適當增減；

2、麵糰發酵的時間，要根據自己家的環境，觀察麵糰長大的狀態；

3、烘焙時間和溫度，要根據自己的烤箱設定，為了避免上色過重，中間要加蓋錫紙；

4、如果不喜歡辣味，可以不放韓式辣醬。

釋出於 2018-08-29
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