jxcaipu logo
扁桃仁餐包
4.2萬 熱度 94 收藏
新綠籍

超級柔軟又香甜的小餐包~~”

時間:1-2小時
食材
高粉 180g
低粉 40g
奶粉 8g
蛋液 25g
水 100g
黃油 30g
白糖 45g
鹽 1.25ml
酵母 4g
扁桃仁 適量
蛋液 （刷表面）少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除黃油外的全部材料放進麵包桶，攪拌至無干粉狀態後再放軟化的黃油，繼續攪拌
  • 步驟 2/10
    檢查狀態，可以慢慢用手撐開薄膜，用手指捅破，呈光滑的圓孔即可
  • 步驟 3/10
    將麵糰揉圓後放入碗中，蓋上保鮮膜發酵40-60分鐘
  • 步驟 4/10
    發酵至2-2.5倍大後取出
  • 步驟 5/10
    揉勻，排氣，再均勻的分成7等分，放入烤盤中
  • 步驟 6/10
    放入烤箱，進行第二次發酵，35度，45分鐘左右
  • 步驟 7/10
    發至2倍大後取出
  • 步驟 8/10
    刷上蛋液，撒上一些扁桃仁片
  • 步驟 9/10
    入烤箱，上下火170度，烤15分鐘左右
  • 步驟 10/10
    取出放涼後脫模即可
小貼士

1.不同牌子的麵粉吸水性不一樣，水不要一次性全倒入，，要一邊檢查狀態一邊加

2.進行第一次發酵的時候如室溫30度以上一般4、50分鐘即可，室溫25度左右就要一小時上。

3.放入烤箱進行第2次發酵的時候，最好在烤箱底部放盆熱水，保證有80%的溼度，麵包會更柔軟~

釋出於 2020-03-26
28
相關菜譜
寫評論