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紅醬意麵 這很中國風
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桓景逸糜

西餐裡意麵和牛排應該是我們最常接觸的，尤其意麵，可以說是西餐的入門級食譜。義大利麵比較講究醬汁，同樣一份面，會因為醬汁和搭配不同，會呈現出完全不同的風味，千變萬化。但萬變不離其宗，醬料主要有白醬、青醬和紅醬：白醬用奶油調製，中餐胃一時會難以適應；青醬用羅勒草調製，新鮮的羅勒不是很常見；而今天說的紅醬就是由西紅柿炒制，食材很常見，也是最適合中國人口味的。

義大利麵，肉餡，西紅柿，洋蔥，蒜，薑片，青椒，胡椒，番茄醬，料酒，橄欖油，生抽

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 適量
肉餡 適量
西紅柿 適量
洋蔥 適量
薑片 適量
蒜 適量
青椒 適量
胡椒 適量
番茄醬 適量
料酒 適量
橄欖油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備齊食材
  • 步驟 2/5
    鍋裡煮開水，放一小勺鹽，幾滴橄欖油，把義大利麵豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去，煮約8分裝左右
  • 步驟 3/5
    煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒，生抽拌勻，洋蔥、蒜、薑片切碎，西紅柿去皮切成丁意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用4.鍋燒熱，放一瓷勺橄欖油，依次放入蒜、薑片、肉末煸炒變色後盛出備用用鍋裡餘油煸炒洋蔥，西紅柿丁，煸炒到番茄出沙，倒入炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒，加少量鹽意麵放進鍋裡和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤
  • 步驟 4/5
    西紅柿劃十字，放熱水煮燙30秒，或者放微波爐叮一下，去皮就很容易了。↓
  • 步驟 5/5
    意麵比較滑溜，裝盤的時候容易散在盤子裡特別不好看，所以可以用叉子捲成一坨坨的放盤子裡碼好，最後就剩下肉醬，淋在意麵上，就好看啦。大概這麼卷↓
小貼士

洋蔥記得買白皮的《我又沒買到笑死》，用白葡萄酒調味就更OK了～本人煮意麵和炒配料是同步進行的～很方便快速

釋出於 2018-12-07
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