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BBQ烤雞肉披薩
8.9萬 熱度 52 收藏
十九度軟

方子自配，可做1個大約8寸的厚底

時間:10-30分鐘
食材
面坯： 適量
高粉 150G
水 105G
鹽 1/2茶匙
橄欖油 1/2湯匙
乾酵母 1.5G
配菜： 適量
甜玉米粒 1/3杯
培根 50G
洋蔥（小） 半個
馬蘇裡拉乳酪碎 40G
雞胸肉 1塊（實耗半塊）
調味： 適量
沙姜粉 1茶匙
煙燻BBQ烤肉醬 適量
番茄醬 適量
現磨粗粒黑胡椒 適量
乾燥牛至碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高粉150G,水105G,酵母1.5G,鹽1/2茶匙混合揉成團後加橄欖油1/2湯匙揉光滑。放在容器中，蓋保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大後從容器中取出扔到粗粒玉米麵（防粘）上滾圓，鬆弛半個小時
  • 步驟 2/9
    麵糰發酵期間準備配菜：雞胸肉一塊加沙姜粉1茶匙和鹽1/2茶匙抓勻（加沙姜粉純屬個人喜好，直接加點鹽烤也是一樣的，只是入個底味）
  • 步驟 3/9
    醃製15分鐘後烤箱180度烤20分鐘後開200度烤至兩面上色
  • 步驟 4/9
    切片備用，一整塊雞胸肉最後用了半塊來做披薩，剩餘做了三明治帶便當
  • 步驟 5/9
    洋蔥和培根都切成小片（培根也可以先煎一下煸出油，根據個人喜好）
  • 步驟 6/9
    步驟1鬆弛好的麵糰撒多一點玉米麵防粘，用雙手從圓心往外抹面團，抻成圓餅狀因為一隻手要拍照沒辦法放兩隻手，如圖其中一隻手的位置就是像這樣，由圓心處向外抹兩隻手一起，邊抹邊把麵餅轉圈這樣就向各個方向比較均勻，期間可以補些玉米麵防粘【補充】雖說是厚底但是並不是說一開始的餅底就做很厚的，因為發麵之後會膨脹很多，一開始大約要抹到4毫米左右的厚度吧，最終成品餅底厚大概1釐米左右
  • 步驟 7/9
    麵餅上撒上煙燻BBQ烤肉醬，不好估算量，總之夠抹滿面餅就行（在鋪料之前可以在餅底扎孔，我以前都扎，後來試過不扎感覺也差不多，就懶得紮了）
  • 步驟 8/9
    抹好烤肉醬的麵餅上撒上少少的馬蘇裡拉芝士碎打個底，也是作為頂料和麵餅之間的粘合劑
  • 步驟 9/9
    鋪上烤好切片的雞胸肉，撒上甜玉米粒
小貼士

做了兩個類似款，一個煎過培根一個不煎

口感略有區別，前者是乾乾的有點脆，後者比較軟

個人還是喜歡煎過的口感，不煎的那次主要還是時間來不及

交8月烘焙小分隊作業，真是不瘋趕就搶佔不到前排位置

於是某天中午衝回宿舍緊趕慢趕地烤了個披薩，不甚滿意

為保證作業質量所以雙休日又補做一次同款，首圖成品圖是煎過培根的款

過程圖後三張畫風不一樣是因為之前的還是我那工傷的小相機拍的

後面的就改成手機了，真是用得好不習慣啊好不習慣，真懷念我的小相機

為了不讓我的披薩每次看起來都是滿滿的一層乳酪都看不到配料

這次是強忍住撒滿厚厚一層芝士的衝動啊啊啊啊啊！抹一把辛酸淚

釋出於 2018-07-02
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