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10寸濃香雞肉披薩＆披薩醬的製作過程（配圖）
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周太廚房·餅類早餐推薦：濃香雞肉披薩 from 清新小海豚

食材
披薩醬·用料 適量
西紅柿 2個
香蔥 2根
洋蔥 100g（小號洋蔥一個）
大蒜 4瓣
糖 12g
鹽 4g
披薩草 適量
食用油 12g
黃油 10g
披薩餅底·用料 適量
45度溫水 130g
乾酵母 4g
高筋麵粉 250g
披薩製作用工具 適量
不粘鍋 1口
木鏟子 1個
10寸披薩盤 1個
烤箱 1臺
保鮮膜 若干
揉麵墊 1張
披薩滾刀 1把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    step 1將洗淨的西紅柿放入開水中燙去表皮
  • 步驟 2/18
    step 2將100g洋蔥、2根香蔥、4瓣大蒜切末
  • 步驟 3/18
    step 3將燙去表皮的西紅柿切丁
  • 步驟 4/18
    step 4在不粘鍋中放入20g食用油＋10g無鹽黃油加熱至黃油融化，倒入洋蔥、香蔥和大蒜末炒香
  • 步驟 5/18
    step 5再放入西紅柿丁炒出水份
  • 步驟 6/18
    step 6再放入一勺糖、6g鹽、適量披薩草，轉小火慢熬20分鐘
  • 步驟 7/18
    step 7待披薩醬料成半流質狀態時，關火
  • 步驟 8/18
    step 8披薩醬冷卻出鍋
  • 步驟 9/18
    step 9取130g45度左右的溫水＋12g糖＋4g乾酵母製成酵母水，倒入250g高筋麵粉＋4g鹽中揉成麵糰後，再加入12g食用油，揉10分鐘成光滑的麵糰
  • 步驟 10/18
    step 10將揉好的麵糰擀成10寸披薩盤大小的圓
  • 步驟 11/18
    step 11將10寸大小的圓，空出披薩的邊，中間部分用叉子戳排氣孔
  • 步驟 12/18
    step 12在圓形麵皮的表面刷上一層食用油，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵8－9小時
  • 步驟 13/18
    step 13早上拿出冷藏的餅底，除去保鮮膜，上面鋪上自制的披薩醬
  • 步驟 14/18
    step 14繼而滿滿的鋪上馬蘇裡拉芝士碎
  • 步驟 15/18
    step 15再繼而滿滿的鋪上雞絲、洋蔥碎、胡蘿蔔片、洋蔥圈、胡蘿蔔絲
  • 步驟 16/18
    step 16最後再在表面撒上少許馬蘇裡拉芝士碎和披薩草
  • 步驟 17/18
    step 17烤箱230度預熱5分鐘，放入待烤的披薩進爐轉220度烤20分鐘左右，表面上色後出爐
  • 步驟 18/18
    濃香雞肉披薩 唯有美食與愛不可辜負
小貼士

愛吃黑胡椒的夥伴們可以在熬製披薩醬時適量加入

釋出於 2018-07-28
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