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披薩餅的製作
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Cherry-sss

披薩餅的原發源地是在義大利的一個名叫那不勒斯的地方，披薩在世界各地頗受歡迎，到處都有開披薩店的。

披薩餅的做法通長是在發酵好的圓麵餅皮上面抺上番茄醬，芝士乳酪和其它配料，再由烤爐烤制而成，非常有營養。披薩內餡在配料上也可根據自已口味、喜好來隨意搭配，也可使用各種肉類、火腿、蔬菜、水果來製作內餡。

透過不斷的改良，首發教大家使用低溫發酵烤皮法，使烤好後的披薩餅皮在囗感上更加的酥軟好吃。加之餡枓預先爆炒，味道上也更加的豐富和入味提香，比街上賣來的一點都不差。

食材
餅皮:高筋粉 130克
酵母 1.5克
糖 5克
鹽 少許
黃油（植物油） 10克
牛奶 80克
餡枓:火腿+培根 60克
青椒 30克
紅椒 30克
洋䓤 30克
香姑 20克
小番茄 3個
玉米粒 若干
佐枓:披薩醬 15克
馬蘇裡拉芝士 120克
菜籽油 少許
生抽 少許
黑胡椒粉 少許
披薩草 少許
七寸模具 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    牛奶隔水加溫放入酵母溶解，加入白糖攪拌下，放置五分鐘。
  • 步驟 2/17
    將牛奶倒入麵粉，用筷子攪拌成面絮狀。
  • 步驟 3/17
    再加入黃油用手揉團。
  • 步驟 4/17
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 5/17
    放置溫暖的地方發酵至二倍大，用手沾麵粉戳麵糰不反彈回縮就發好了。
  • 步驟 6/17
    把麵糰放在臺案上擀成和披薩盤差不多大小的薄面片。
  • 步驟 7/17
    將披薩盤底刷層油，麵皮平輔在盤裡，從餅皮中間用手向周邊推壓，把周沿整成和餅盤相同的厚邊狀，再在餅皮上用餐叉戳孔，防止麵皮受熱鼓起。
  • 步驟 8/17
    放入烤箱開發酵擋發酵20分鐘。
  • 步驟 9/17
    將番茄、青椒、紅椒、洋蔥用水洗乾淨瀝水。香姑、番茄切片，青椒、紅椒、洋蔥切絲備用。
  • 步驟 10/17
    將火腿、培根切丁。
  • 步驟 11/17
    除番茄外，在鍋裡用油鹽等佐料將洋蔥、青菜椒、紅菜椒、香姑暴炒裝盆，再將培根和火腿也用油、鹽等佐料在鍋裡炒下。所有材料備齊。
  • 步驟 12/17
    將披薩醬均勻的抺在披薩上，撒上一層披薩草，再撒上一層芝士。
  • 步驟 13/17
    撒上炒好的培根、火腿，再均勻的撒上混合炒好的洋蔥、辣椒、西紅柿、香姑，在上面放點火腿、培根，撒點披薩草和黑胡椒粉。
  • 步驟 14/17
    最後在上面撒上蘇馬里拉芝士。
  • 步驟 15/17
    放入預熱上下火180度的烤箱烤15分鐘。
  • 步驟 16/17
    一個非常漂亮的披薩餅就做好了。
  • 步驟 17/17
    將披薩切開，乘著熱的才好吃呢。
小貼士

選用內餡儘量避免含水量偏重的食材來作。很多人糾結做好的披薩會不會拉絲，那是披薩店為了廣告好看而做的拉絲效果，會拉絲的披薩不一定好吃。只要撒上芝士，做出的披薩一般都會拉絲的，要想做出好吃的披薩，還是要在製作餅皮和餡枓上多下點功夫才是。

釋出於 2019-01-25
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