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黑胡椒雞肉披薩
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東方若白-

自己製作的餅底，用著方便，吃著放心，厚薄隨意，反正就是各種好用；再配上自制的牛肉披薩醬和厚厚的馬蘇裡拉芝士，簡直不能再美好了！！成品數量：8寸圓形披薩1個

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
雞胸肉 200g
披薩醬 125g
馬蘇裡拉芝士 125g
洋蔥 50g
青椒 少許
乾酵母 2g
精鹽 3g
生抽 適量
黑胡椒 少許
花生油 10g
綿白糖 10g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    首先來製作披薩餅底： 乾酵母加入35度的溫水攪拌喚醒，水不要太多
  • 步驟 2/18
    150g麵粉倒入大盆中，加入3克鹽、10克糖、10克花生油和酵母水
  • 步驟 3/18
    少量多次加入清水，揉成光滑的麵糰，軟硬和包餃子的面差不多就行了
  • 步驟 4/18
    封上保鮮膜，室溫發酵，麵糰發酵到2.5倍大，用手指在中間戳一下，麵糰不塌就是發酵好了
  • 步驟 5/18
    將麵糰先排氣，再搓圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/18
    擀成8寸的大圓餅，放入披薩盤中
  • 步驟 7/18
    如圖，用拇指按出一圈披薩邊，並在底部均勻的紮上孔，蓋上保鮮膜，再鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/18
    雞胸肉、圓蔥、青椒都切成小丁
  • 步驟 9/18
    雞肉加入鹽、生抽、黑胡椒碎拌勻，醃製5分鐘
  • 步驟 10/18
    炒鍋燒熱，加入適量花生油，下入雞肉丁翻炒至變色，盛出待用
  • 步驟 11/18
    將披薩醬均勻的塗抹在餅底上，邊緣不要塗，要留邊 注意：披薩醬是自制的，加了足足的牛肉，味道超級棒，詳細做法請參照我的菜譜“牛肉披薩醬”
  • 步驟 12/18
    撒上1/3的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 13/18
    把洋蔥丁和青椒丁撒在披薩上
  • 步驟 14/18
    再鋪上炒好的雞肉丁，滿滿的都是肉！！！
  • 步驟 15/18
    再撒上1/3的馬蘇裡拉芝士和適量的黑胡椒碎
  • 步驟 16/18
    烤箱預熱10分鐘，200度，上下火，將披薩擺在中間一層，烤25分鐘
  • 步驟 17/18
    烤好後取出披薩，在表面再均勻的撒上剩餘的1/3馬蘇裡拉芝士，繼續烤3~5分鐘至芝士融化
  • 步驟 18/18
    取出切塊即可
小貼士

1、麵糰發酵要到位，每一步操作之間要醒面,這樣更容易擀成餅

2、一定要用馬蘇裡拉芝士才能拉出長長的芝士絲，味道也正宗

3、雞肉要先炒一下，否則水分太多

4、趁熱吃，涼了就不好吃了

釋出於 2020-03-16
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