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豬肉火燒
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惠甄浮期妄年

好久沒有做肉火燒了，因為一做就是連續吃的狀態，事先問了孩子，火燒她還是願意吃肉的，所以準備給孩子做肉火燒

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
酵母 少許
五花肉 1斤
花椒麵 少許
生抽 少許
芝麻油 少許
鹽 少許
蔥 1顆
姜 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將酵母用溫水浸開，和好面，等發酵，我拍的這個是已經發酵好的
  • 步驟 2/9
    五花肉這次我是用絞肉機絞的，以前我經常是切塊，絞好肉後，放蔥花和姜，放生抽和鹽，還有放點芝麻油。然後朝一個方向邊絞邊倒入事先泡好的花椒水。絞的時間稍長點肉的味道會越好，這是我絞的肉餡
  • 步驟 3/9
    面發好後將面擀平，均勻的抹上一層油（這一步的作用是讓麵皮起酥）
  • 步驟 4/9
    抹油之後將麵皮捲起
  • 步驟 5/9
    分為六個劑子
  • 步驟 6/9
    擀皮包餡
  • 步驟 7/9
    像包蒸包一樣包好
  • 步驟 8/9
    包好的火燒
  • 步驟 9/9
    首先要在電餅鐺內把兩邊烙上顏色
小貼士

烙餅的總水量為麵粉的60%-70%，我這裡用了70%，和好的麵糰會比較黏。喜歡口感勁道的可以減少到60%。

半燙麵的方法可以使餅放久了也比較柔軟不幹，但依然保持延展性。

用熱油炸的油酥不糊嘴

先烙後烤可以使表面酥脆內裡柔軟。沒有烤箱的同學可以烙的時候加蓋烙個5-10分鐘，效果相似。

吃不完的餅冷凍起來，吃之前直接入烤箱200度5分鐘左右就可以了，跟現做的無差哦

釋出於 2018-10-19
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