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肉餡韭菜盒子
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韭菜盒子是中國北方地區山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區陝西、山西等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品，而我喜歡吃肉，所以我做的是有肉的！

韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200克
雞蛋 2個
韭菜 半斤
肉餡 100克
香菇 4個
鹽 適量
十三香 適量
姜 適量
味精 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好肉餡，麵粉，雞蛋，韭菜，香菇
  • 步驟 2/9
    將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成麵糰時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。（可以使韭菜盒子和麵皮軟一點）
  • 步驟 3/9
    將和好的面，蓋上蓋子'醒'一個小時。
  • 步驟 4/9
    炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
  • 步驟 5/9
    把肉餡和蘑菇炒熟備用
  • 步驟 6/9
    韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成0.5釐米。
  • 步驟 7/9
    把雞蛋，韭菜，肉餡，香菇放一起，放入鹽 十三香 姜 味精 調味。
  • 步驟 8/9
    開始包韭菜盒子
  • 步驟 9/9
    鍋中倒油放入做好的韭菜盒子，烙至兩面金黃，
小貼士

【食物相宜】

【韭菜+綠豆芽】下氣，通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。

【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養顏，健胃提神。

【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉。

【韭菜+蝦】補腎、壯陽、固精。

【韭菜+豬肝】殺菌、助消化、促進營養素吸收。

【韭菜+雞蛋】兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。

釋出於 2018-12-15
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