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立春，吃春餅！
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在大連，立春就要吃春餅，我做的這款春餅稍微有點改良了哈！親們試著做一下吧！卷菜裡面的調料根據自己的喜好酌情增減！也可以根據自己的喜好準備卷菜哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
餅皮材料： 適量
小白菜（綠色蔬菜） 70g
清水 140g
普通麵粉 140g
橄欖油（食用油） 1小勺（5ml）
食鹽 適量
捲餅食材： 適量
裡脊肉 50g
豆腐乾 2塊
胡蘿蔔 50g
圓蔥 50g
薑絲 5g
大蒜片 5g
雞蛋 1個
紹興黃酒 1小勺（5ml）
生抽 1小勺（5ml）
花生油（底油） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    立春了，就是春天啦！所以春餅也要穿上綠色的衣服哦！先將小白菜清洗乾淨，切成小段，放入料理機裡面，加入140克的清水一起打成蔬菜汁。再將打好的蔬菜汁倒入大碗裡，加入麵粉和食鹽攪拌均勻，麵糊攪拌均勻之後再加入橄欖油攪拌均勻。將攪拌好的麵糊放在鍋裡蓋上鍋蓋靜置30分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    30分鐘之後，平底鍋加熱，在鍋上抹薄薄的一層油（我用的是五花肉上的肥肉，親們也可以用紙巾沾一點食用油抹一層哦！）
  • 步驟 3/8
    取一湯勺的麵糊放在平底鍋上攤開，呈圓形！
  • 步驟 4/8
    待一面變色之後，翻過來烙另一面，等小餅上出現小氣泡的時候，小薄餅就熟了哦！起鍋，裝盤！
  • 步驟 5/8
    接著我們開始做捲餅的菜：雞蛋打散，攤成雞蛋餅，切成絲，其餘的菜都切成絲備用。
  • 步驟 6/8
    熱鍋冷油，先將肉絲煸香，放入黃酒，翻炒一下，再放入姜蒜煸香，再放入胡蘿蔔絲煸炒一下，再放入豆腐乾煸炒，再放入圓蔥絲炒香，再放入雞蛋絲煸炒一下，最後放入生抽醬油和食鹽，翻炒一下，起鍋，裝盤。
  • 步驟 7/8
    取一張春餅，將菜放在中間，春餅的一端封閉，捲起來。
  • 步驟 8/8
    春餅做好了，可以享用啦！
小貼士

立春是漢族民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。從立春交節當日一直到立夏前這段期間，都被稱為春天。

釋出於 2019-02-16
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