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春餅
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屯遜律賢鬧

今早起床我是被手機裡立春的圖片驚醒的盼來盼去，終於立春了！這意味北方的寒意要慢慢褪去，內心激動啊我終於不用終日縮著脖子只想呆在屋裡了接下來第一反應就是趕緊讓我吃幾個春餅壓壓驚吃了春餅這個春天才圓滿我家菜場的角落，有一個小販是常年賣chun餅的，那餅薄如宣紙、拿在手裡都透著光。當年我還不是孩子媽，下班的時候總喜歡排隊買上十個八個，回家隨便做個炒合菜，比如新上市的韭菜、豆芽，再比如我喜歡的土豆絲、魚香肉絲，抹點甜麵醬，滿口生香，一餐就解決了，而且保準比平時吃的更多更爽快。不過，這有了孩子，自然也沒時間出去排隊買餅，而且，那遠不如帶著孩子一起做，一起迎接春天來的有意義，何況那麼簡！單！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
熱水 75g
食用油 20g
無 無
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    參考月齡：10個月以上 食材準備：麵粉150克，熱水75克，食用油20克 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級
  • 步驟 2/11
    將準備好的麵粉放在碗裡，一手拿著筷子準備順時針攪拌，一手拿著碗緩緩的倒入開水。 Tips：做春餅需要用熱水燙麵，做出來的麵糰柔軟伸展性強。
  • 步驟 3/11
    攪拌成棉絮狀，使麵粉和水充分融合。 Tips：這一步也很關鍵，我剛開始學做麵食的時候都是把水倒進去隨便一攪拌就拿出來揉，粘的整個面板都是並且還要用很長時間搞定。現在都是認真的攪拌成棉絮的狀態再揉就特別容易成一團，再揉幾分鐘就可以出來完美的麵糰啦！
  • 步驟 4/11
    揉成表面光滑的麵糰。敷上保鮮膜靜置20分鐘。 Tips：另外開水燙麵揉的時候有點沾手，可以在砧板上灑點乾麵粉防止粘連。 
  • 步驟 5/11
    將麵糰揉成長條，分成若干個小劑子。 拿出一個小劑子，豎起來用手心壓扁，然後用擀麵杖擀成薄薄的圓餅。 Tips：這個配方我做了8個春餅，如果你家孩子爸爸飯量大的話適當增加用量，哈~！擀麵餅的時候還要灑點麵粉在砧板上。
  • 步驟 6/11
    擀好的餅，每一張上都要刷薄薄的一層油，邊邊角角都要刷到哦。 刷油後，還可以2-3張餅疊到一起再擀一下，餅會更薄。
  • 步驟 7/11
    把餅一層一層疊起來（5-6張為一組），放在盤子上，上蒸鍋蒸15分鐘。蒸好以後輕輕撕開就是一張張的春餅搞定！ Tips：如果第一次做也可以三個為一組，張數越少成功率越高。
  • 步驟 8/11
    雞胸肉泡洗乾淨，片成薄皮，切成細細的雞肉絲。
  • 步驟 9/11
    洋蔥、甜椒分別切細絲。 鍋裡刷一層油放入洋蔥爆香，然後放入雞肉絲翻炒。 放入甜椒絲，調少許鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    做好以後春餅和菜就可以出鍋啦，再搭配一碗熱粥就可以！
  • 步驟 11/11
    孩子吃可以卷的小一點，薄一點。如果大人吃還可以抹上一些醬料、蔥絲，所有你喜歡的，它都可以容納。
小貼士

1.選擇植物油：和做糕點一樣，植物油的選擇對面點會產生很大影響。建議大家用顏色較淺，味道不很濃郁的玉米油。如果用花生油、大豆油之類的油，麵食中植物油的味道會特別重。

2.在給麵皮刷油時，一定要確保麵皮的每個地方都刷到油。不然，面和麵粘在一起，在揭開時春餅就破掉了。

釋出於 2022-07-01
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