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立春—闔家團圓春餅合菜
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褐次話安接

立春，是每年的第一個節氣～也是預示著春暖花開的日子要到了～打小兒我家立春的習俗就是吃春餅～自己烙餅，切點兒自家醬的肘子，攤個雞蛋，炒個合菜一卷，別提多香了～咬一口都是春天的氣息，俗稱咬春～立春就是要吃春餅

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
雞蛋 1個
鹽 1小撮
糖 1小撮
溫牛奶 250ml左右
五花肉 200g
紅薯粉條 50g
韭菜 50g
綠豆芽 200g
老抽 1大勺
鮮味醬油 2大勺
蔥末薑末蒜片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉裡放入雞蛋、鹽和糖，用溫牛奶一點兒一點兒和成麵糰
  • 步驟 2/9
    麵糰和好後光滑不粘手，和得軟一些，粘手的話多用點兒手粉
  • 步驟 3/9
    和好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 4/9
    醒好的麵糰揉一下，然後分成蜜桔大小的劑子，按扁
  • 步驟 5/9
    把劑子擀成2、3mm薄的圓餅
  • 步驟 6/9
    鍋中放少許油，油熱後放入麵餅小火烙，一面定型變硬挺後翻面烙另一面，兩面都金黃後取出即可，一張餅大概烙1分鐘左右就熟了
  • 步驟 7/9
    都烙好的餅放在一邊，可蓋上保鮮膜保溫
  • 步驟 8/9
    五花肉切絲，韭菜切段，綠豆芽洗淨控幹水分
  • 步驟 9/9
    紅薯粉條溫水泡30分鐘至軟
小貼士

1.大家和麵的時候一定要儘量和軟一點兒，要不然烙出來的餅會很硬的哦，烙好的餅最好趁熱吃，特別香，我這個是奶香味十足的餅，還有點兒甜，如果不喜歡這種的直接用溫水和麵也行，餅如果涼了可以用蒸鍋稍微隔水蒸一下，最好不用微波爐熱

2.除了炒合菜，還有土豆絲、京醬肉絲、菠菜粉絲這些菜都是卷春餅的好搭檔，大家可以按自己的喜好搭配喲～再熬個棒子麵粥一配，絕啦

釋出於 2019-02-22
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