閤家團圓
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這道菜非常適合逢年過節的時候做著吃，非常喜慶寓意也好，營養價值也很豐富，對家人的身體健康非常有好處。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
買來的肉末再用刀剁細一些，然後放入碗內，加入鹽、少量生抽、少量味精、適量澱粉、麻油、水，然後順著一個方向攪拌均勻 -
步驟 2/9
蘑菇、香菇洗淨切片、蟹味菇除根洗淨，胡蘿蔔洗淨切片、土豆切皮切片、荷蘭豆去兩頭洗淨
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步驟 3/9
如圖，拿一個湯勺取一小團肉末，然後用湯勺和手反覆翻動做成肉圓（湯勺和手都要弄溼，這樣有利於成形）
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步驟 4/9
鍋上火加熱，倒入較多油（飯店用大油鍋，家裡只能稍微多放一些），油溫略高後逐個放入肉圓，然後翻面直至整個肉圓都變色成形，撈出瀝油盛入碗內
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步驟 5/9
鍋洗淨，入少量的油，入蔥花爆香取出。加入冬筍片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡蘿蔔土豆片煸炒均勻
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步驟 6/9
加入一碗半水
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步驟 7/9
加入半塊濃湯寶清雞靚湯
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步驟 8/9
加入肉圓煮開，中小火五六分鐘
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步驟 9/9
加入已事先焯水的荷蘭豆和熟蝦即成
小貼士
肉餡拌的時候不要太稀也不要太過緊實。太稀成形困難，太緊實的話吃口會比較老。炸的時候油溫略高些，這樣成形比較好。這道菜關鍵是要把肉圓做得漂亮些
釋出於 2018-11-28
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