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閤家團圓
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繁華葬悲情昆峰

這道菜非常適合逢年過節的時候做著吃,非常喜慶寓意也好,營養價值也很豐富,對家人的身體健康非常有好處。

時間:30分鐘-1小時
食材
冬筍 適量
蟹味菇 適量
肉末 適量
熟蝦 適量
土豆 適量
荷蘭豆 適量
胡蘿蔔 適量
香菇 適量
蘑菇 適量
適量
生抽 適量
味精 適量
澱粉 適量
麻油 適量
濃湯寶清雞靚湯 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買來的肉末再用刀剁細一些,然後放入碗內,加入鹽、少量生抽、少量味精、適量澱粉、麻油、水,然後順著一個方向攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    蘑菇、香菇洗淨切片、蟹味菇除根洗淨,胡蘿蔔洗淨切片、土豆切皮切片、荷蘭豆去兩頭洗淨
  • 步驟 3/9
    如圖,拿一個湯勺取一小團肉末,然後用湯勺和手反覆翻動做成肉圓(湯勺和手都要弄溼,這樣有利於成形)
  • 步驟 4/9
    鍋上火加熱,倒入較多油(飯店用大油鍋,家裡只能稍微多放一些),油溫略高後逐個放入肉圓,然後翻面直至整個肉圓都變色成形,撈出瀝油盛入碗內
  • 步驟 5/9
    鍋洗淨,入少量的油,入蔥花爆香取出。加入冬筍片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡蘿蔔土豆片煸炒均勻
  • 步驟 6/9
    加入一碗半水
  • 步驟 7/9
    加入半塊濃湯寶清雞靚湯
  • 步驟 8/9
    加入肉圓煮開,中小火五六分鐘
  • 步驟 9/9
    加入已事先焯水的荷蘭豆和熟蝦即成
小貼士

肉餡拌的時候不要太稀也不要太過緊實。太稀成形困難,太緊實的話吃口會比較老。炸的時候油溫略高些,這樣成形比較好。這道菜關鍵是要把肉圓做得漂亮些

釋出於 2018-11-28
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