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客家湯圓
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紫煙追夢從玉

客家湯圓做法分兩步：揉糯米做成湯圓，在開水中煮至浮起。分開炒制香菇、蝦米、肉絲、韭菜、炒好後加入高湯，起鍋時另撒些油蔥酥。湯圓和配料分開做最後匯合在一起。湯底非常重要，最好是上等的雞湯。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 280克
韭菜 適量
香菇 4朵
蝦皮 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    糯米粉用水和成粉團。
  • 步驟 3/11
    將粉團分成等份的劑子。
  • 步驟 4/11
    將分好的劑子揉成湯圓。
  • 步驟 5/11
    韭菜切成寸段。
  • 步驟 6/11
    香菇切成片。
  • 步驟 7/11
    將蝦皮清洗乾淨瀝乾水分，炒鍋中放油小火煸香蝦皮。
  • 步驟 8/11
    放香菇翻炒。
  • 步驟 9/11
    最後將韭菜放入一同翻炒。
  • 步驟 10/11
    煮鍋中加水。將湯圓放到煮鍋中煮熟
  • 步驟 11/11
    另起鍋加入高湯，將煮熟的湯圓撈入高湯，加入炒好的韭菜香菇，加入胡椒粉、香油即可。
小貼士

1、喜歡吃肉的放一些五花肉更香。

2、這個湯圓不需要包餡，是小的實心湯圓。

3、韭菜要炒的時間很短，炒時間長了就不想了。

釋出於 2020-09-18
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