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成語菜譜－－骨肉團圓
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成語出處：元代無名氏著的《碧桃花》一書中。

成語釋義：親人分離後的團聚。

菜餚表現方法：食材為排骨段,意為骨肉。（長度5至7釐米左右）餐盤為方的，意為從四面八方而來。排骨在盤中擺成圓形一圈，意為團圓。烹法為糖醋口味，醋為酸，表示分別，糖為甜，表示團圓之時的幸福甜蜜。

推薦理由：春節即將來臨，是萬家團圓的時候，吃上這道菜，對團圓會有更深刻的感受。

食材
排骨 300g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
白醋 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨用清水泡20分鐘。
  • 步驟 2/9
    蔥花、蒜片、薑片。
  • 步驟 3/9
    排骨用熱水焯一下。
  • 步驟 4/9
    撈出之後倒入料酒、生抽、五香粉淹一下。
  • 步驟 5/9
    鍋內放油、冰糖炒至黃色。
  • 步驟 6/9
    倒入排骨上色。
  • 步驟 7/9
    放蔥薑蒜和白醋生抽。
  • 步驟 8/9
    加水沒過排骨，中火燉20分鐘。
  • 步驟 9/9
    收汁，裝盤。
小貼士

排骨燉的時候要掌握時間，防止火候大了肉脫骨，那就變成了骨肉分離啦。

釋出於 2022-03-30
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