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春餅 寶寶健康食譜
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clasp天無二日

今早起床

我是被手機裡立春的圖片驚醒的

盼來盼去，終於立春了！

這意味北方的寒意要慢慢褪去，內心激動啊

我終於不用終日縮著脖子只想呆在屋裡了

接下來第一反應就是

趕緊讓我吃幾個春餅壓壓驚

吃了春餅

這個春天才圓滿

我家菜場的角落，有一個小販是常年賣春餅的，那餅薄如宣紙、拿在手裡都透著光。

當年我還不是孩子媽，下班的時候總喜歡排隊買上十個八個，回家隨便做個炒合菜，比如新上市的韭菜、豆芽，再比如我喜歡的土豆絲、魚香肉絲，抹點甜麵醬，滿口生香，一餐就解決了，而且保準比平時吃的更多更爽快。

不過，這有了孩子，自然也沒時間出去排隊買餅，而且，那遠不如帶著孩子一起做，一起迎接春天來的有意義，何況那麼簡！單！

時間:1-2小時
食材
麵粉 150克
熱水 75克
食用油 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    參考月齡：10個月以上食材準備：麵粉150克，熱水75克，食用油20克烹飪時間：30分鐘難度分析：初級
  • 步驟 2/9
    將準備好的麵粉放在碗裡，一手拿著筷子準備順時針攪拌，一手拿著碗緩緩的倒入開水。Tips：做春餅需要用熱水燙麵，做出來的麵糰柔軟伸展性強。
  • 步驟 3/9
    攪拌成棉絮狀，使麵粉和水充分融合。Tips：這一步也很關鍵，我剛開始學做麵食的時候都是把水倒進去隨便一攪拌就拿出來揉，粘的整個面板都是並且還要用很長時間搞定。現在都是認真的攪拌成棉絮的狀態再揉就特別容易成一團，再揉幾分鐘就可以出來完美的麵糰啦！
  • 步驟 4/9
    揉成表面光滑的麵糰。敷上保鮮膜靜置20分鐘。Tips：另外開水燙麵揉的時候有點沾手，可以在砧板上灑點乾麵粉防止粘連。
  • 步驟 5/9
    將麵糰揉成長條，分成若干個小劑子。拿出一個小劑子，豎起來用手心壓扁，然後用擀麵杖擀成薄薄的圓餅。Tips：這個配方我做了8個春餅，如果你家孩子爸爸飯量大的話適當增加用量，哈~！擀麵餅的時候還要灑點麵粉在砧板上。
  • 步驟 6/9
    擀好的餅，每一張上都要刷薄薄的一層油，邊邊角角都要刷到哦。刷油後，還可以2-3張餅疊到一起再擀一下，餅會更薄。Tips：這個配方我做了8個春餅，如果你家孩子爸爸飯量大的話適當增加用量，哈~！擀麵餅的時候還要灑點麵粉在砧板上。
  • 步驟 7/9
    把餅一層一層疊起來（5-6張為一組），放在盤子上，上蒸鍋蒸15分鐘。蒸好以後輕輕撕開就是一張張的春餅搞定！Tips：如果第一次做也可以三個為一組，張數越少成功率越高。
  • 步驟 8/9
    蒸春餅的空隙開始做菜啦雞胸肉泡洗乾淨，片成薄皮，切成細細的雞肉絲。
  • 步驟 9/9
    洋蔥、甜椒分別切細絲。鍋裡刷一層油放入洋蔥爆香，然後放入雞肉絲翻炒。放入甜椒絲，調少許鹽，翻炒均勻。
小貼士

1.選擇植物油：和做糕點一樣，植物油的選擇對面點會產生很大影響。建議大家用顏色較淺，味道不很濃郁的玉米油。如果用花生油、大豆油之類的油，麵食中植物油的味道會特別重。

2.在給麵皮刷油時，一定要確保麵皮的每個地方都刷到油。不然，面和麵粘在一起，在揭開時春餅就破掉了。

釋出於 2018-07-23
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