jxcaipu logo
蛋黃餅乾 寶寶健康食譜
11.5萬 熱度 11 收藏
婉麗gangster

天氣轉暖，朋友圈又開始“春色滿園”啦！對於小寶寶來說，無論是近郊還是遠遊，都是非常好的撒歡機會。不過遊玩的時候最讓老媽子們操心的就是吃，寶寶開啟“戶外模式”之後體能消耗也是蹭蹭的。

等到小嘴巴說餓，再去找餐廳、等餐已經是來不及了，因此我每次都會帶上水果和零食，兩餐之間的能量補充那是必須要有的！

前幾天發的蔓越莓酥，寶寶們反饋說好吃到停不下來，讓我瞬間對烘焙信心滿格啊！今天分享的這款無油少糖版蛋黃小餅乾，也是大家呼籲了很久的超級健康版本（咳咳，你們的反饋我都記在小本本上啦~)！

很多麻麻跟我反應之前寫的那款蛋黃小餅乾擠的時候會有點難度，有的還擠破了袋子！這一次我反覆研究對步驟做了改良，擠花零難度， 口感更加的酥脆，剛出爐的時候差點跟寶寶搶起來啊！

食材
蛋黃 2個
蛋清 1個
配方奶粉 12g
玉米澱粉 15g
白砂糖13g（蛋黃5g+蛋清8g） 13g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    參考月齡：9個月以上，對食材不過敏的寶寶食材準備：蛋黃2個、蛋清1個、配方奶粉12g、玉米澱粉15g、白砂糖13g（蛋黃5g+蛋清8g）烹飪時間：30分鐘難度分析：初級
  • 步驟 2/9
    將蛋清和蛋黃分離，取兩粒蛋黃抽打均勻。
  • 步驟 3/9
    蛋黃液里加入5g白砂糖。
  • 步驟 4/9
    將配方奶粉、澱粉倒入蛋黃液裡，攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/9
    準備一個無水無油的打蛋盆，加入一個蛋清（是一個蛋清的量哦），開始做蛋清打發工作。打至出現密集的魚泡時，加入二分之一的白砂糖。Tips ：蛋清打發建議你們備一個電動打蛋器，有的媽媽問我用筷子可以嗎，這是肯定的，但是考慮到時間跟力氣的問題，你會累覺不愛啊！
  • 步驟 6/9
    打至溼性發泡加入剩餘白砂糖。Tips ：蛋白霜打到提起打蛋器會出現一個彎彎的溝，就是溼性發泡啦。
  • 步驟 7/9
    蛋白霜繼續攪打至乾性發泡，提起打蛋器可以立起尖角的程度。Tips ：乾性發泡的蛋白霜，質地應該是細膩並且有硬度的，用矽膠刀切下去的時候會感覺到是成塊的，而非軟綿，就像下圖一樣。蛋白霜有硬度才會支撐起來蛋黃糊哦， 翻拌的時候就不會輕易的消泡啦！
  • 步驟 8/9
    將1/2蛋白匯入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後匯入剩餘的蛋白霜，翻拌均勻。Tips ：翻拌的時候動作要輕快，一定不要畫圈圈，翻拌的過久或者手法不對都是會消泡的。
  • 步驟 9/9
    拌好的蛋糊裝進裱花袋，這個時候就可以給烤箱預熱啦 ！上下火120度，預熱5分鐘，有的烤箱是自動預熱，預熱好了之後會有提示，所以麻麻們也不要太糾結是不是非要預熱到5分鐘才可以。
小貼士

營養師媽媽精心搭配

450道原創寶寶輔食食譜分類

再也不為寶寶吃飯發愁

釋出於 2018-06-17
109
相關菜譜
寫評論