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素炸春捲
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顧慕雙灸

春捲是我國廣泛流傳的一種傳統佳點。用薄面皮裹餡，捲成長方形，放在油裡炸熟即成。看去色澤金黃，吃來酥脆香嫩。特別是到得融融春日，許多人家都喜歡品嚐這種點心，並用於款待親友，以取迎新春之意。它的餡料則隨意搭配，素菜則能促進食慾，尤其是作為春節期間的點心，素餡的更受歡迎呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
雲吞皮 100克
冬菇 80克
胡蘿蔔 1/2個
京包菜 200克
紅蔥頭 3個
鹽 3克
鮑魚汁 1湯匙
醬油 1湯匙
雞粉 少許
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    京包菜洗淨切絲，幹冬菇浸泡軟後切絲，胡蘿蔔去皮切絲，紅蔥頭去皮切碎
  • 步驟 2/9
    熱鍋，倒入金龍魚調和油，爆香紅蔥頭
  • 步驟 3/9
    加入胡蘿蔔、冬菇絲、包菜絲翻炒片刻，調入醬油、鹽、鮑魚汁、白糖、雞粉
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，放在一旁待用
  • 步驟 5/9
    取出雲吞皮
  • 步驟 6/9
    將炒好的素菜包入雲吞皮中
  • 步驟 7/9
    至全部包好
  • 步驟 8/9
    炸鍋內倒入金龍魚食用調和油
  • 步驟 9/9
    燒至9成熱
小貼士

餡料熟的，雲吞皮炸至轉色即可撈起，不要長時間油炸，否則皮會發黑。素菜餡料可以隨意搭配，按家人喜好而增減食材。

釋出於 2018-09-07
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