蔥油餅-家的味道 - 蔥油餅-家的味道的做法,蔥油餅-家的味道怎麼做好吃,蔥油餅-家的味道的家常做法 - 京細菜譜

蔥油餅-家的味道

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祈禱vanish

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蔥花過油後散發出的獨特香氣，與麵粉的小麥味道糅合在一起，鹹香酥脆，真的是讓人吃了一口想兩口~ 小的時候小美總是守在廚房邊上，等著媽媽烙蔥油餅，剛一出國趕緊衝過去央求媽媽切一小塊給我，再切一小塊給我…怕燙還要一邊吹一邊左右手顛倒著拿住餅的一角，基本不等坐上飯桌就肚子就被填飽了一大半。長大後沒辦法經常吃到媽媽的蔥油餅，只好自己動手啦~

時間:30分鐘-1小時

食材

一號麵粉（中筋麵粉） 300g

二號麵粉（中筋麵粉） 50g

清水 120g

蔥花若干

蔥段若干

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好材料
步驟 2/9

美的麵包機中倒入清水
步驟 3/9

加入一號(量多的)麵粉
步驟 4/9

選擇和麵模式
步驟 5/9

點選開始
步驟 6/9

等待三十分鐘
步驟 7/9

等待的同時做油酥，開啟美的電磁爐，選擇炒菜模式，油燒熱後加入蔥段，八角
步驟 8/9

像炸蔥油一樣，蔥變色後將蔥跟八角挑出丟掉
步驟 9/9

倒入二號少量麵粉碗中，拌勻，油酥就做好了

小貼士

注：各種南瓜的水份含量不一，所以麵粉分幾次慢慢地下，揉至麵糰成型，軟硬度和耳垂接近即可，這就要根據經驗看情況調整了。

注2：這裡有個我個人覺得蠻好的一個小細節，跟大家分享--麵糰十分鐘後基本已經很鬆弛了，這個時候直接擀開其實麵餅已經會很好看了，但如果想要把餅擀得更圓更薄的話。可以手掌抹上油，一個個地把麵糰用掌心壓扁，成烙餅狀，再等五分鐘才擀開。這樣做的話，麵糰有兩次鬆弛的機會，彈性更好，就很好擀開。

注3：雖然說是“煎”餅，但我每次做蔥油餅因為已經用了大量的油酥，所以都是中火烙的餅，我個人覺得味道也沒差哦！

釋出於 2018-09-17