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水晶蝦餃
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沉著

蝦餃一直是我的最愛，既然最近有時間，那就學著做做吧！我覺得還是蠻成功的！大家注意，放蝦餡的時候一定注意別太多，包出的餃子上半部分要是空的，留著給蒸熟膨脹的蝦伸展身體！由於做飯我是個大菜鳥，所以用量我只是憑自己感覺來用的，大家見諒！

時間:1-2小時
食材
海白蝦 半斤
豬肥膘 二兩
澄面 適量
生粉 澄面的三分之一
胡蘿蔔 一根
姜粉 適量
糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海蝦洗淨，包皮去掉蝦線！用吸油紙吸取多餘的水分，拿出一半切成小段，其餘的用刀背拍成泥。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔一部分切成碎末末，一部分切成薄片！將碎沫倒入剁好的蝦泥中，留一點點備用！
  • 步驟 3/9
    豬肥肉膘切丁，用開水焯一下，沖涼水，放入蝦泥中！
  • 步驟 4/9
    將蝦段，蝦肉泥，胡蘿蔔碎，豬肉丁放在容器中。餡料中放鹽，雞精，姜粉，白胡椒粉，少許植物油，順一個方向攪拌，直到起勁！放入冰箱冷藏，20分鐘！
  • 步驟 5/9
    澄面
  • 步驟 6/9
    生粉
  • 步驟 7/9
    將兩種麵粉混合，生粉留三分之一備用！放少許鹽！
  • 步驟 8/9
    用開水分次倒入麵粉中，不停用筷子攪拌，成我們有時遇到過的快乾的漿糊狀，注意不要有白色麵粉！蓋好蓋子呆兩分鐘！
  • 步驟 9/9
    將麵糰拿出揉均勻，期間分詞加入剩餘的生粉，和少許植物油，蓋塊溼布，餳10分鐘！
小貼士

1、熱水溫度要高。但小心燙手。

2、肉肥瘦相間五花肉最棒。

3、做美食貴在細心和時間啦。

釋出於 2018-10-31
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