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豆漿涼麵
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message黛玉

夏天就要吃點涼的

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 適量
黃瓜 適量
雞蛋 1個
鹽 適量
胡椒粉 適量
冰塊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃豆提前一夜泡發，加入水打好豆漿，有的豆漿有加熱功能，過濾出豆渣，豆漿放入冰箱冷藏
  • 步驟 2/5
    黃瓜刨絲
  • 步驟 3/5
    雞蛋打散，把雞蛋液放入不粘鍋攤熟，取出切絲或條狀
  • 步驟 4/5
    麵條煮熟，過冰水
  • 步驟 5/5
    麵條放入豆漿裡，加入少許鹽和胡椒粉，放入黃瓜和雞蛋，最後加入冰塊
小貼士

1、麵條不用煮的太軟，不然不勁道，麵條選擇不粗不細適中的口感最好

2、配菜選擇可以多樣化，豆芽等口感爽脆的，個人認為西紅柿不能少，口味酸甜和牛肉絕配

3、碗汁是精華所在，做法是熱油潑入到牛肉原湯中，又加入了蠔油蔥花味道很棒，值得一試。

4、醋的量根據個人喜好，喜歡酸的就多一些。用鍋的餘溫熱一下醋和醬油這種做法做出的菜更香。以上的碗汁可以夠至少三個人吃。因為牛肉滷湯很鹹，我就沒有放鹽。

釋出於 2018-08-13
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