jxcaipu logo
豆角麻醬涼麵
4.4萬 熱度 126 收藏
醉笑三千席醉兒

夏季到了，大家都喜歡吃比較涼爽的飯菜。這道豆角涼麵既涼爽又酸辣可口，而且做起來很簡單。

食材
手擀麵 250g
豆角 200g
芝麻醬 50g
大蒜 適量
鹽 適量
陳醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豇豆角洗淨
  • 步驟 2/9
    豆角切成小段
  • 步驟 3/9
    開水中豆角焯一下，撈出放入涼水中泡一會兒，瀝去水
  • 步驟 4/9
    取適量芝麻醬
  • 步驟 5/9
    加適量鹽後加入涼水攪拌，使麻醬瀉開
  • 步驟 6/9
    大蒜砸成蒜泥
  • 步驟 7/9
    蒜泥中倒入適量陳醋
  • 步驟 8/9
    麵條煮熟後撈入涼水中
  • 步驟 9/9
    麵條撈入碗中，加豆角、麻醬、蒜和醋，攪拌均勻即可食用
小貼士

豆角煮熟撈入涼水為了使豆角中的纖維斷裂，口感較脆。瀉麻醬時加涼水要加一點攪拌均勻，再加一點再攪拌均勻，直至你認為合適，否則一次加較多的水，就不容易瀉勻麻醬。麵條煮熟後撈入涼水一是降溫，主要是使麵條表面光滑，口感好。

釋出於 2022-10-02
266
相關菜譜
寫評論