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家常麻醬涼麵
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芝麻醬涼麵是北方人夏日最愛的美味，尤其是老北京人麻醬涼麵在夏季最普遍的主食之一。芝麻醬的香味,麵條的筋道爽滑,加上豐富的配菜,真是另人食慾大開,夏天的暑熱,想必會散去大半。其實芝麻醬涼麵的做法很簡單,麵條煮好過涼水,然後在面上擺上切好的黃瓜絲;芝麻醬中加少許鹽,用冷水調開然後淋在面上就好了。不過除了麻醬汁還要再搭配一勺蒜泥醋滷，那才能讓麻醬涼麵更加有滋味，配上一頭大蒜瓣，美美的開吃吧··絕對能吃上2大碗才過癮。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 500g
黃瓜 1根
綠豆芽 250g
鹽 適量
芝麻醬 3勺
大蒜 1頭
香醋 2勺
生抽 2勺
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/8
    綠豆芽洗淨開水煮熟過涼瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/8
    黃瓜洗淨切絲備用。
  • 步驟 4/8
    芝麻醬加入鹽和適量的香油攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/8
    碗中加入生抽，香醋，蒜末和適量的清水混合備用。
  • 步驟 6/8
    鍋中水燒開放入麵條煮熟。
  • 步驟 7/8
    然後麵條過涼水。
  • 步驟 8/8
    麵條撈入碗中，上面放上綠豆芽，黃瓜絲，在加入一勺芝麻醬，蒜泥醋滷汁即可。
小貼士

麵條最好用生鮮小刀面條，這種麵條口感比較勁道。

麵條不要住煮時間長，然後迅速得過涼水，才能保證麵條勁道的口感。

芝麻醬用香油調開，口感更加香醇。

釋出於 2019-10-30
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