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芝麻醬涼麵—迷迭香
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嫡鑰肝辜醫

ღ 北京人吃芝麻醬涼麵，必備的要有拌好的芝麻醬、蒜蓉、老陳醋、黃瓜絲，依個人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿蔔絲。除此之外，還有一樣東西是必不可少的——電風扇，麵條煮熟過水後，再用電風扇吹的目的是讓麵條爽滑而不粘膩。

食材
麵條 2兩
芝麻醬 2勺
黃瓜 1/2根
胡蘿蔔 1/3根
蔥 2根
生抽 1 勺
老抽 1 勺
醋 1 勺
香油 1 勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵條、辣椒油、花椒油、醋、生抽等備料
  • 步驟 2/6
    黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、蔥切蔥花
  • 步驟 3/6
    麵條熱水煮好後過涼水
  • 步驟 4/6
    芝麻醬倒在一個碗裡，加一點點鹽，再往裡倒一點涼水，用筷子順一個方向攪拌。
  • 步驟 5/6
    再接著往裡倒點水，繼續攪拌。這樣反覆幾次，不斷攪拌逐步加水，一直到濃稠的芝麻醬變成比較稀的狀態，顏色也變淺不少，芝麻醬就拌好了
  • 步驟 6/6
    把麵條盛到碗裡，放上配菜、蔥花、生抽、老抽、醋、倒上芝麻醬，半勺香油，一碗噴香的芝麻醬麵就可以大口大口的吃了
小貼士

1.鍋中水燒沸後煮麵條，待再次水沸倒入冷水，煮出來的麵條有勁道

釋出於 2018-10-05
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