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食心食意——盛夏的豆角麻汁涼麵
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鞘琳鐐悶吠

夏天的時候，麻汁涼麵是我們家最省事、最受歡迎的一道美食。

奶奶通常在春天就醃好了香椿，再自己醃或買來胡蘿蔔鹹菜，切丁撒鹽粒拌好，早早地封存在冰箱裡。當盛夏時節到來的時候，便拿出來，配上豆角、黃瓜、豆角，煮一鍋普通的寬麵條，澆上調好的麻汁，就是一家人飽飽的一頓飯。

現在我把它記下來，不僅因為它是年少時的記憶，更為勉勵以後要自己操持一個家的自己。實心實意地為家人守候一生。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 一把
自制鹹菜 見詳細步驟
黃瓜 適量
家常寬麵條 適量
蒜 適量
麻汁 見詳細步驟
醋 見詳細步驟
生抽 見詳細步驟
鹽 見詳細步驟
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    胡蘿蔔鹹菜隨處可見，買來幾根做好備上也無妨。胡蘿蔔橫著擦絲就可以，或者來一刀後擦更短的絲，但一定要細。
  • 步驟 2/7
    香椿是春天就醃好備下的，拿出來待完全解凍或者直接洗去冰渣，切丁。
  • 步驟 3/7
    把以上二者絆到一起就可以了。如果想做多一點留用的話，再撒上一勺鹽，封存。以後再吃涼麵就只有以下簡單幾步了。
  • 步驟 4/7
    黃瓜切絲。
  • 步驟 5/7
    豆角切3、4cm長，焯水變軟。
  • 步驟 6/7
    取一小碗，澆4勺麻汁，撒一勺鹽，一勺生抽，一勺醋，加一點涼開水調成汁，待用。
  • 步驟 7/7
    蒜拍碎切末。麵條煮好，投進盛涼開水的盆裡，吃的時候根據自己的飯量挑到自己碗裡就可以。這是張全家福。
小貼士

豆角和黃瓜可以多加一點，麻汁、自制鹹菜、蒜要根據個人口味慢慢加，喜歡酸還可以再點幾滴醋。

釋出於 2018-08-12
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