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豇豆角滷肉炒麵
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reed咖啡

家常炒麵隨意性很強，家裡有什麼食材就用什麼食材好了，什麼青菜、火腿、雞蛋、豬肉、豆角等任何材料都可以拿來做。今天製作的這款炒麵，我買的是蒸好的細麵條。本來想用生的五花肉來炒，可看到冰箱中剩下的一塊滷肉，乾脆就用這塊滷肉配豇豆炒麵吧，滷肉配豇豆炒麵，雖是第一次做，但味道相當不錯，一起來看看做法吧！

時間:10分鐘內
食材
蒸麵 400g
豇豆角 200g
滷肉 100g
大蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主要食材：蒸麵、豇豆、滷肉、
  • 步驟 2/10
    豇豆切寸斷，滷肉切大薄片、切些蔥花備用
  • 步驟 3/10
    鍋中放少許食用油，放入豇豆煸炒
  • 步驟 4/10
    煸炒出豇豆中的水汽蒸發變色，把豇豆撥到一邊，放入切好的蔥花和滷肉
  • 步驟 5/10
    小火煸炒至滷肉肥肉透明吐油放入適量生抽3茶匙和1茶匙老抽
  • 步驟 6/10
    放入少許食鹽（如果覺得生抽的鹹度夠了，鹽可以不放）
  • 步驟 7/10
    煸炒均勻
  • 步驟 8/10
    蒸好的麵條鋪在豇豆和滷肉上，順著鍋邊淋入半碗水。蓋上蓋子燜五六分鐘。
  • 步驟 9/10
    燜至鍋中湯汁快乾的時候，開啟蓋子把炒麵拌勻即可，習慣放雞精和味精也可以加些雞精拌勻。
  • 步驟 10/10
    成品！
小貼士

我用的是蒸好的面，買不到蒸好的面可以用掛麵或麵條煮七分熟撈出炒制。

釋出於 2020-03-24
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