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鴨絲涼麵
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拙脊斜碩蹤

這是一家餐廳的招牌菜,每人必點,在家試了下感覺很簡單,全家人都愛,比我做各式甜品都受歡迎,出乎意料的老少通殺。食材簡單,製作方便,尤其開胃,不防一起動手吧。。。

時間:10-30分鐘
食材
涼麵 500g
鴨胸肉 1塊
青椒 3個
紅椒 1個
嫩薑絲 2根
小蔥 適量
泡椒 7個
大蒜 半頭
老薑 半塊
適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
雞精 適量
花椒麵 適量
生抽 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    老薑跟一部份蒜切碎,加開水,待涼。泡椒切碎備用,小蔥切碎備用。
  • 步驟 2/7
    涼麵中加入上步中的姜蒜水,花椒麵,糖,另一部份蒜末,少量生抽,少量雞精。喜歡的可以加醋。備用。注,生抽少量,不要太鹹。
  • 步驟 3/7
    青椒,紅椒,嫩姜切絲,放一點鹽,使其出水後,炒來更脆一些。
  • 步驟 4/7
    鴨胸切絲,加少量花椒,生抽,料酒,生粉碼味5-10分鐘。
  • 步驟 5/7
    油適量,先將泡了姜蒜水的姜蒜沫,泡椒碎小火扁香,下鴨絲肉,再加少量豆瓣料酒炒香,好了後加點糖,再將青紅椒、嫩薑絲下鍋,味精或雞精調味,起鍋。
  • 步驟 6/7
    炒好的肉絲蓋於面上,灑上小蔥就ok了。
  • 步驟 7/7
    吃的時候記的拌勻再吃哦。
小貼士

拌麵,個人感覺戴上一次性手套,方便拌勻。

釋出於 2019-02-19
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