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鴨絲涼麵
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拙脊斜碩蹤

這是一家餐廳的招牌菜，每人必點，在家試了下感覺很簡單，全家人都愛，比我做各式甜品都受歡迎，出乎意料的老少通殺。食材簡單，製作方便，尤其開胃，不防一起動手吧。。。

時間:10-30分鐘
食材
涼麵 500g
鴨胸肉 1塊
青椒 3個
紅椒 1個
嫩薑絲 2根
小蔥 適量
泡椒 7個
大蒜 半頭
老薑 半塊
糖 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
雞精 適量
花椒麵 適量
生抽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    老薑跟一部份蒜切碎，加開水，待涼。泡椒切碎備用，小蔥切碎備用。
  • 步驟 2/7
    涼麵中加入上步中的姜蒜水，花椒麵，糖，另一部份蒜末，少量生抽，少量雞精。喜歡的可以加醋。備用。注，生抽少量，不要太鹹。
  • 步驟 3/7
    青椒，紅椒，嫩姜切絲，放一點鹽，使其出水後，炒來更脆一些。
  • 步驟 4/7
    鴨胸切絲，加少量花椒，生抽，料酒，生粉碼味5-10分鐘。
  • 步驟 5/7
    油適量，先將泡了姜蒜水的姜蒜沫，泡椒碎小火扁香，下鴨絲肉，再加少量豆瓣料酒炒香，好了後加點糖，再將青紅椒、嫩薑絲下鍋，味精或雞精調味，起鍋。
  • 步驟 6/7
    炒好的肉絲蓋於面上，灑上小蔥就ok了。
  • 步驟 7/7
    吃的時候記的拌勻再吃哦。
小貼士

拌麵，個人感覺戴上一次性手套，方便拌勻。

釋出於 2019-02-19
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