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自制涼麵
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求醉
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時間:10-30分鐘
食材
鹽 適量
生抽 適量
麵條 1斤
大蒜 5片
食用醋 適量
黃瓜 一根
糖 少許
小菜 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    燒一鍋開水，把麵條下進去，等水再次燒開以後，加一點冷水，把麵條挑開，然後又漏盆把煮好的麵條倒進去，用涼水衝，我們家自來水上帶淨化器，不然要準備一些涼開水，麵條迅速冷卻，加上香麻油，把麵條拌成一根一根的，切記麵條煮一滾就要起鍋，不然會爛掉。
  • 步驟 2/5
    調料，先把五片大蒜，用壓蒜器壓成泥，放在碗裡，然後到上生抽，醋，鹽少許，糖少許，最好再加點豆瓣醬，均勻的攪拌。
  • 步驟 3/5
    把洗乾淨的黃瓜切成條狀，在準備一點小菜，還可以加豆皮，海帶，綠豆芽等等。
  • 步驟 4/5
    再拿一個乾淨的大碗，先把麵條放進去，在澆醬汁，放點黃瓜，小菜，均勻攪拌，裝入盤裡，上面可以放個雞蛋，或者雞腿，鴨腿什麼的，涼麵就好了。
  • 步驟 5/5
    美個圖
小貼士

1.手擀麵筋道好吃的關鍵是麵糰要和得硬一些，餳的時間要充分，至少60分鐘以上，否則麵糰延展性不夠，擀的

時候費力，口感也不如充分餳發的好吃

2.擀麵過程中及摺疊面片時，都要撒上少量麵粉或玉米粉以防粘連

3.加入梔子水有去火的功效，還有淡淡的清香且能使麵條口感更筋道

釋出於 2018-09-13
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