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自制小麵包
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恰好心動

自制小麵包乾淨營養又放心，香甜適度自己調整

食材
麵包粉 250g
雞蛋 2枚
黃油 20g
酵母 4g
白砂糖 40g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：高粉250克、白砂糖40克、雞蛋2枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散
  • 步驟 3/8
    將麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。用力揉成麵糰，並把麵糰放在案板上。這個時候的麵糰會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去
  • 步驟 4/8
    麵糰發酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了
  • 步驟 5/8
    把發酵好的麵糰擠出空氣，分成所需要的份數，放在室溫下醒發15分鐘左右，進行第二次發酵
  • 步驟 6/8
    把發酵好的麵糰擠出空氣，分成所需要的份數，放在室溫下醒發15分鐘左右，進行第二次發酵
  • 步驟 7/8
    發酵好的麵包坯刷上雞蛋液。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可
  • 步驟 8/8
    撒上芝麻，入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可
小貼士

多發酵幾次更加蓬鬆

釋出於 2022-12-23
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