第一：我的麵粉和水的比例是2:1。麵粉的吸水率不同！親靈活操作！第二：搓成麵條後，醒的時間越長，拉出的麵條越均勻，也會拉的更細，不容易拉斷。第三：拉麵動作要輕，一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉，這樣輔助會越拉越長，越拉越細而且不斷。第四：可依個人口味，調配湯汁，如香菇肉醬面，西紅柿雞蛋麵，紅燒牛肉麵等等。