廣式鮮蝦餃 - 廣式鮮蝦餃的做法,廣式鮮蝦餃怎麼做好吃,廣式鮮蝦餃的家常做法 - 京細菜譜

廣式鮮蝦餃

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時間:30分鐘-1小時

食材

鮮蝦 750g

肥豬肉 50g

鮮筍 100g

澄面 250g

風車牌生粉 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將鮮蝦急冰30分鐘後去殼取出蝦肉
步驟 2/9

將蝦肉啤水120分鐘
步驟 3/9

取四分一蝦肉剁爛，四分三切粒。
步驟 4/9

鮮筍去衣。
步驟 5/9

將已去衣的鮮筍放入開水煮15分鐘撈出。
步驟 6/9

將已煮好的筍切成3*3mm
步驟 7/9

將肥豬肉煮熟切成3*3mm
步驟 8/9

將已將粒及剁爛的蝦肉加上生粉5克拌勻，再加上精鹽12.5克拌打，打至起膠狀。
步驟 9/9

蝦肉起膠後放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、筍粒拌勻，蝦餃餡完成！

小貼士

淹制的蝦仁要用水漂過、在製作餡料的時候多攪拌一下，蝦肉可以更爽

釋出於 2018-08-02