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＃船歌魚水餃＃之水晶蝦餃

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愁腸seaport

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蝦餃源於廣東茶樓、餐廳的一種傳統美食！上乘的蝦餃，皮白如雪、半透明忕、薄如紙、肉餡隱約可見，吃起來：爽滑清鮮、美味誘人！

時間:10-30分鐘

食材

沸水 300ml

澄粉 100g

木薯粉 50g

五花肉適量

胡蘿蔔均適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將澄粉、木薯粉、鹽混合！
步驟 2/9

加入沸水攪拌均勻！揉成麵糰靜罝5分鐘！
步驟 3/9

加少量豬油，揉成光滑的麵糰（粘板上灑上少量澱粉防粘）
步驟 4/9

將蝦洗淨，去沙線，剁碎！
步驟 5/9

五花肉去皮剁碎
步驟 6/9

用剪刀剪開個口子，如圖
步驟 7/9

將蝦蓉、肉末混合，加姜蔥末，調味品，攪拌均勻！
步驟 8/9

將麵糰揉條，切劑子，撖成麵皮！
步驟 9/9

麵皮包餡

小貼士

蝦餃記得要冷鍋冷油放入鍋中，一開始中火煎，倒入蛋液後轉小火，記得隨時觀察，千萬別底部糊了。

釋出於 2018-08-24