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牛肉大鍋貼
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成傾一池溫柔

在餐館裡吃過，香味猶存，忍不住自己做一下，味道一樣好。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 250克
大蔥 半根
薑末 少許
食用油 適量
料酒 少許
鹽 適量
蠔油 少許
生抽 少許
澱粉 少許
香油 適量
白芝麻（熟） 少許
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛裡脊洗淨剁成末。
  • 步驟 2/9
    加入薑末、少許料酒，蠔油、生抽，澱粉攪拌均勻，然後用筷子順時針方向攪拌，邊攪邊加入少許清水，讓清水吸收進肉餡，然後再攪再加，如此三四回，把肉餡攪成粘稠上勁狀。
  • 步驟 3/9
    把大蔥切碎加入。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻後加入兩勺香油或者熟油，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/9
    麵粉里加入適量熱水，揉成光滑不沾手的麵糰。
  • 步驟 6/9
    把麵糰搓成長條，然後切成大小相等的劑子，團成圓形，擀成中間後四周薄的麵皮。
  • 步驟 7/9
    麵皮中間放上餡，對著一捏，兩邊不封口，即成鍋貼生胚。
  • 步驟 8/9
    平底鍋內刷適量油，下入鍋貼小火煎黃底部。
  • 步驟 9/9
    倒入清水至鍋貼二分之一處，蓋蓋，開大火煎。
小貼士

鍋貼麵皮用熱水調和煎出來柔和勁道。

釋出於 2019-01-03
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