jxcaipu logo
芹菜肉鍋貼
44.1萬 熱度 60 收藏
舊愛時光庚

北方人的早餐，主要以麵食為主，鍋貼啊包子啊饅頭啊都是經常做的，我個人以為肉餡的鍋貼以芹菜肉和韭菜肉最為好吃，芹菜粗纖維多，還可以降血壓，血壓高的老人可以經常吃芹菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500克
清水 適量
芹菜 1把
後腿肉 500克
花生油 適量
老抽 一勺
味極鮮醬油 一勺
小蔥 兩棵
姜 一塊
鹽 三茶匙
雞精 一茶匙
十三香 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/9
    後腿肉剁成肉末，加入蔥薑末，食用鹽。
  • 步驟 3/9
    加入一勺十三香
  • 步驟 4/9
    加入一勺雞粉
  • 步驟 5/9
    加入一大勺味極鮮醬油
  • 步驟 6/9
    加入少許老抽
  • 步驟 7/9
    加入兩大勺花生油（可用其他食用油代替），然後把肉餡攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    芹菜摘洗乾淨切成末，放入鍋中焯水。
  • 步驟 9/9
    芹菜末控幹水倒入調好的肉餡中，拌均勻。
小貼士

1、做鍋貼用燙麵麵糰擀出來的皮口感更好

2、揉麵用到的水根據麵粉的吸水性做調整，建議麵糰揉硬一些

3、調味料中的米酒可以替換成料酒

4、肉餡料中加入適量的花椒水，不僅可以去腥還能讓肉變得更加鮮嫩多汁

5、煎鍋貼時，加入的水不宜太多，過多容易浸泡到餡料中去

釋出於 2019-02-06
141
相關菜譜
寫評論