菜肉鍋貼 - 菜肉鍋貼的做法,菜肉鍋貼怎麼做好吃,菜肉鍋貼的家常做法 - 京細菜譜

菜肉鍋貼

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做法很簡單的鍋貼，菜和肉都有了，營養豐富，我家孩子喜歡吃

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 200g

清水 130g

肉餡 200g

白菜 100g

花生油 10ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備原料
步驟 2/13

麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌，揉成光滑的麵糰後，蓋上溼布醒制20分鐘
步驟 3/13

肉餡中加入蔥薑末、鹽、料酒、黃醬、生抽和花生油攪拌均勻，肉餡裡分多次加入2大勺的高湯，邊加入邊順著一個方向攪拌
步驟 4/13

白菜切碎後放入肉餡中一起攪拌
步驟 5/13

最後加入香油拌勻即成鍋貼餡
步驟 6/13

醒好的麵糰拿出，揉勻後搓條
步驟 7/13

下劑子，擀成圓形麵皮
步驟 8/13

取一面皮，中間放入餡料
步驟 9/13

捏合
步驟 10/13

包成兩邊不封口的餃子狀
步驟 11/13

平鍋內放少許油，油五成熱後放入鍋貼，小火煎制，取一個碗，放入1小勺麵粉，再加入半杯溫水，攪拌均勻至麵粉完全溶解，即成製成麵粉水
步驟 12/13

等到鍋貼底部煎至金黃，倒入事先調好的麵粉水
步驟 13/13

蓋上鍋蓋，小火加熱至水分完全蒸發，鍋貼即可出鍋

小貼士

1．調拌肉餡時，要先加入鹽拌勻，然後再放入白菜，避免白菜包制過程中出水

2．麵粉水的用量加入到鍋貼高度的1/3比較適宜，小火煎制避免糊鍋。

釋出於 2019-11-28