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白菜肉鍋貼
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粗細cable

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品

製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜

鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
白菜 250g
鮮肉 100g
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
老抽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白菜洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/12
    切成碎末後加少許鹽醃製出水
  • 步驟 3/12
    攥幹水分放盆中備用
  • 步驟 4/12
    生肉、蔥、姜分別剁成泥後，再一起剁幾下入味
  • 步驟 5/12
    將剁好的肉餡加白菜末、鹽、雞精、生抽、老抽、花生油
  • 步驟 6/12
    攪拌均勻調成餡
  • 步驟 7/12
    將麵糰反覆揉勻，搓成長條
  • 步驟 8/12
    切成均勻的面劑後按扁
  • 步驟 9/12
    擀成麵皮
  • 步驟 10/12
    包入餡料，兩邊留口做成鍋貼
  • 步驟 11/12
    底鍋抹上一層油，下入鍋貼坯略煎2分鐘
  • 步驟 12/12
    加入適量冷水，沒過鍋貼1/2即可，蓋蓋燜至水分收幹為止
小貼士

食用時，也可根據個人的喜好蘸醋、辣椒油或蒜泥一起吃

釋出於 2025-01-06
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