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餃子(蒸餃)
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楷模

包餃子這手藝是向母親學習的,很小的時候家裡過年都包餃子,那時就幫母親包餃子打雜,看著,學著 。。。慢慢 也就學習了這樣的技巧,後來自己成家後也時常包餃子,而且在製作方面有一定改進。現在包的餃子味道比樣式更好一些。我愛做,更愛吃蒸餃。

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮自己擀麵皮 數張100張左右
韭菜 1000g
麻油 50g
少許
豬肉(稍微肥一點) 1000g
菜油 100ml
老薑 25g
雞精,水 適量
t 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭菜洗乾淨,切成小丁,備用。
  • 步驟 2/9
    麵粉用開水來合,這點特別需要注意。否則影響口感。合好麵粉後必須靜置30分鐘以上。
  • 步驟 3/9
    韭菜切好之後一定在鍋裡炒一下,鍋內需要放50---75ml菜油,這樣炒一下使韭菜斷生,避免異味。
  • 步驟 4/9
    豬肉合餡,這一步非常重要,因為需要吃什麼味道,什麼口味都在這一步實施。加鹽,雞精,麻油,老薑,攪合好。
  • 步驟 5/9
    把炒過的韭菜放進餡裡攪合勻進。這裡步驟詳一點使大家看明白。
  • 步驟 6/9
    合好的餡要稍微油浸一點,這樣包出的餃子餡抱團不散,而且嫩香。
  • 步驟 7/9
    合面,手擀麵做皮,皮薄,形狀無裂縫即可。
  • 步驟 8/9
    包的餃子要豐滿,稜角分明。上蒸籠蒸。在水開的時候,放上蒸15分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    這是蒸好了的餃子成品圖。
小貼士

口味清香素食健康哦!我個人喜好加一點花椒油味道不一樣哦!

釋出於 2018-07-31
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