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餃子（蒸餃）
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楷模

包餃子這手藝是向母親學習的，很小的時候家裡過年都包餃子，那時就幫母親包餃子打雜，看著，學著 。。。慢慢 也就學習了這樣的技巧，後來自己成家後也時常包餃子，而且在製作方面有一定改進。現在包的餃子味道比樣式更好一些。我愛做，更愛吃蒸餃。

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮自己擀麵皮 數張100張左右
韭菜 1000g
麻油 50g
鹽 少許
豬肉（稍微肥一點） 1000g
菜油 100ml
老薑 25g
雞精，水 適量
t 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭菜洗乾淨，切成小丁，備用。
  • 步驟 2/9
    麵粉用開水來合，這點特別需要注意。否則影響口感。合好麵粉後必須靜置30分鐘以上。
  • 步驟 3/9
    韭菜切好之後一定在鍋裡炒一下，鍋內需要放50---75ml菜油，這樣炒一下使韭菜斷生，避免異味。
  • 步驟 4/9
    豬肉合餡，這一步非常重要，因為需要吃什麼味道，什麼口味都在這一步實施。加鹽，雞精，麻油，老薑，攪合好。
  • 步驟 5/9
    把炒過的韭菜放進餡裡攪合勻進。這裡步驟詳一點使大家看明白。
  • 步驟 6/9
    合好的餡要稍微油浸一點，這樣包出的餃子餡抱團不散，而且嫩香。
  • 步驟 7/9
    合面，手擀麵做皮，皮薄，形狀無裂縫即可。
  • 步驟 8/9
    包的餃子要豐滿，稜角分明。上蒸籠蒸。在水開的時候，放上蒸15分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    這是蒸好了的餃子成品圖。
小貼士

口味清香素食健康哦！我個人喜好加一點花椒油味道不一樣哦！

釋出於 2018-07-31
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