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粘面/黃米麵糰子（曹縣）
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clasp天無二日

在我家鄉每年年前都要做好多糰子，年前包糰子可是一家人的大事.主要分粘麵糰子和好麵糰子兩種.

對比了一下東北粘豆包和陝北黃饃饃，發現其實三種麵食的做法差不多，現分享家裡粘麵糰子的做法給大家.

食材
粘黃米麵（軟糜子） 適量
水 適量
紅棗 適量
紅豆 適量
紅薯 適量
花豆等豆子也可以 適量
玫瑰醬 可有可無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅棗煮後去皮去核，加入煮好的紅豆（或其他喜歡的豆子），加入玫瑰醬（也可以是糖，或蜂蜜），拌勻
  • 步驟 2/9
    黃米麵加水揉成一團，軟黃米麵比較散，不容易成團，用手拍成一整團，不粘手就可以了
  • 步驟 3/9
    揪一團填入月餅模具（家裡的做法是用手捏成窩頭狀，但黃米麵團很散，不容易成團，我就借用了一下月餅模具）
  • 步驟 4/9
    填入餡料
  • 步驟 5/9
    另外拍一個麵糰，把底填起來
  • 步驟 6/9
    壓出
  • 步驟 7/9
    案板上撒黃米麵防粘
  • 步驟 8/9
    冷水入鍋蒸25分鐘，關火
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

剛出鍋的粘麵糰子很粘手，不要重疊放置.

冷卻後糰子就硬了，注意加熱食用.

黃米麵微苦，糰子蒸好後可沾糖食用，或者做餡料的時候新增糖.

釋出於 2018-08-07
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